为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚(xū)引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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