螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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